Nos despedimos de los días largos de verano y las noches cálidas para darle la bienvenida a las temperaturas más bajas y el cambio de color en las copas de los árboles.El 21 de marzo (en el hemisferio Sur) se celebra el comienzo del otoño, por eso en SoloTendencias.net te compartimos las recetas de 7 postres y su paso a paso  para que disfrutes con tu familia y seres queridos la apertura de esta nueva temporada.

Imagen ilustrativa de un picnic otoñal.
El otoño, esa gran y linda epoca del año donde ya nos dan ganas de comer un poquito más.

Cada estación trae una variedad de frutas y verduras que cubren a la perfección las necesidades de nuestro cuerpo, que por sus propiedades aportan los nutrientes necesarios con los que nos preparamos para el cambio de temperatura propio de cada temporada.  

imagen de chica cosechando manzanas.
Otoño tiene muchas frutas de estacion…

Por eso en esta variedad de dulces te presentamos distintas ideas para aprovechar las frutas de estación y recrear los sabores del otoño en dulces bocados , además de valernos de sus propiedades y nutrientes.    

Recetas de 7 postres para el Otoño 2022

Receta de Budín de Chocolate y Peras para celebrar el Otoño

Las pera es una de las frutas que el otoño nos trae, y combinadas con chocolate son una verdadera delicia, disfruta este budín de sabor otoñal con tus personas favoritas

imagen de budín de chocolate y peras
Budín de chocolate y peras.

Ingredientes :  

  • 200 gramos de manteca ( mantequilla)
  • 400 de azúcar blanco 
  • 4 huevos
  • 160 gramos de harina leudante  (o harina 0000 más dos cucharaditas de polvo para hornear) 
  • 200 cc de leche 
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla 
  • 40 gramos de cacao amargo 
  • 2 peras maduras  
  • 150 gramos de chocolate picado

Opcional  

  • nueces troceadas

Procedimiento :

Comenzamos pelando las peras y cortándolas en cubitos. Mientras precalentamos el horno a 180° grados, enmantecar un molde de budín inglés (grande). 

Batir la manteca (mantequilla) pomada junto con el azúcar blanco hasta formar una especie de crema, añadir uno a uno los huevos y batir por dos minutos más. 

Incorporar al batido la harina junto con el cacao tamizadas, en dos partes, e ir alternando con la leche y la vainilla.

Por último agregar las peras y el chocolate más las nueces si es de tu preferencia.

Verter la preparación en el molde y cocinar de 40 a 50 minutos, o hasta que pinches el budín  con un palillo y este salga limpio.   

En caso de que estés buscando otros sabores para un budín aquí te dejamos un video de otra receta rápida y sencilla que también usa frutas de estación: un rico budín de limón


Receta de Muffins de arándanos y limón  

Ideal para acompañarlos de una bebida calentita, con su suave sabor cítrico y afrutadote van a encantar.

Esta receta rinde para 12 muffins 

imagen muffins de arándanos y limón
Muffins de arándano y limón

Ingredientes:

  • 100g de manteca  (mantequilla) derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina leudante (o harina 0000 más dos cucharaditas de polvo para hornear) 
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • la ralladura de medio limón 
  • 1 huevo
  • 1 taza de arándanos

Procedimiento:

En un bowl tamizar la harina leudante (o la harina más las cucharaditas de polvo para hornear), agregar la taza de azúcar y las ralladura de limón,  mezclar bien. Incorporar los ingredientes líquidos: el huevo , la taza de leche, la mantequilla (manteca) derretida y la cucharadita de vainilla. Mezclar hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Por último añadir los arándanos.

Colocar la preparación en un molde para muffins con pirotines ( los moldecitos de papel para cupcake) y llevar a un horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos, o hasta que al pinchar un muffin con un palillo, este salga seco. 

Opcional: Antes de meter la preparación en el horno espolvorear cada uno con un poquito de azúcar, esto le dará un toque crocante.  

Muffins de arándanos y limón en bandeja de horno
Los muffins de arándanos y limón son una receta muy simple de hacer y que les gustará a cualquiera en este otoño.

Acá les dejo el video con la receta de muffins de limón y arándanos…

https://www.youtube.com/watch?v=rz30c1Af9JYu0026

Receta de Tarta Crumble de Manzana

Crujiente, jugosa y dulce, esta tarta es ideal para cucharear. Sublime si se acompaña con una bocha de helado.

Tarta Crumble de Manzana
La Tarta Crumble de Manzana es otra excelente receta para disfrutar en esta temporada donde empieza el clima frio.

Ingredientes:

Para la masa : 

  • 125 gramos de manteca (mantequilla).
  • 80 gramos de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 230 gramos de harina 0000 (harina para pastelería)
  • 1 pizca de sal 

Para el relleno:

  • 4 manzanas medianas (o 3 grandes )
  • 30 gramos de manteca (mantequilla)
  • 50 gramos de azúcar 
  • Si es de su preferencia se puede agregar canela en polvo

Para la cobertura crujiente (Crumble):

  • 100 gramos de manteca
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar 

Procedimiento :

En un recipiente colocar la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener una especie de crema. Agregar la pieza de huevo e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la harina más la pizca de sal y con una espátula incorporar los ingredientes secos a la preparación cremosa. Envolver en film y llevar a enfriar durante 30 minutos. Estirar la masa y acomodarla en una tartera.

Colocar la tartera en un horno a 180° durante 15 minutos para precocinar la masa. 

Para el relleno pelar y cortar las manzanas.

En una cacerola colocar la manteca y el azúcar. Una vez que la manteca (mantequilla) se derrita agregar las manzanas cortadas y la canela en polvo. Cocinar por unos minutos. 

En un bowl aparte mezclar los 100 gramos de manteca (mantequilla) fría cortada en cubos más los 100 gramos de azúcar y harina. Formar una arenado.

Disponer el relleno de manzanas en la tartera con la masa precocinada y cubrir con el crumble. 

Hornear a 180° por 25 minutos. 

Acá les dejo otra receta para que puedan hacer su crumble de manzana.


Receta de bombones super fáciles de chocolate y frutos secos  

Esta receta es ideal para cuando quieres darte un pequeño capricho.

imagen de bombones con frutos secos.

Ingredientes:

  • 200 gramos de chocolate 
  • Frutos secos que más te gusten. Pueden ser nueces, almendras, pistachos, nueces pecanas, maní, arándanos secos, pasas de uvas , naranja confitada.

Procedimiento :

 Picar el chocolate y a baño maría derretir hasta que esté sedoso. En una fuente con papel manteca colocar pequeñas porciones de chocolate fundido con una cuchara. Decorar las porciones de chocolate con los frutos secos y dejar secar a temperatura ambiente. Despegar con cuidado los bombones de la fuente ¡ y ya están listos para disfrutar! 

Rinde aproximadamente 12 porciones.

Les dejo el video de la receta para les que sea mucho mas facil el procedimiento.


Receta de Rollitos de Canela  

Los famosos “ Cinnamon Rolls “ perfectos para los amantes de la canela. Con una cobertura cremosa que se derrite al unirse con los esponjosos y tibios bollitos . Estos rollitos de canela son un gran postre otoñal.

Rolls de canela recién cortados

Ingredientes:

Masa :

  • 120 cc de Leche
  • 8 gramos  de Levadura seca o 25 gramos  de levadura fresca
  • 1  Huevo
  • 1 cucharadita de  Esencia de vainilla
  • 140cc de Crema ácida (si en tu país no se encuentra fácilmente, aquí te dejamos como prepararla en casa)
  • 420 gramos  Harina 0000 
  • 1 cucharadita  Sal
  • 50 gramos de Azúcar blanca común
  • 50 gramos  de Azúcar rubia
  • 1 cucharadita  Canela en polvo (4grs)
  • 1 pizca  Nuez moscada molida
  • 85 gramos de Manteca (mantequilla)  pomada (a temperatura ambiente)

Crema Ácida 

  • 110 gramos de  Crema
  • 20cc de Jugo de limón
  • 10 cc de  Vinagre de alcohol o manzana
  • 1 pizca de Sal fina

Unir los ingredientes y reservar  

Relleno: 

  • 40 gramos  Azúcar blanca
  • 30 gramos  Azúcar rubia
  • 5 gramos   Canela en polvo (una cucharada)
  • 100 gramos de manteca (mantequilla) 

Cobertura Cremosa:  

  • 175 gramos de Queso crema a temperatura ambiente
  • 45 gramos  Manteca pomada (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharadita  Esencia de vainilla
  • 1 gotas  Jugo de limón
  • 150 gramos  Azúcar talco o impalpable 
  • 1 chorrito Leche   

Procedimiento:

Lo primero en preparar es la crema ácida, si no la encuentras fácilmente. Es tan simple como incorporar todos los ingredientes y dejar reposar mientras preparas los ingredientes para el resto de la receta.

Empezamos por calentar por unos segundos la leche, hasta que esté tibia (muy importante: no calentar de más la leche). Agregar a la leche  la levadura. Disolver bien. Sumar los ingredientes líquidos: el huevo, la esencia de vainilla y la crema ácida. En un bowl integrar todos  los secos (harina, sal, azúcar blanca, azúcar rubia, canela y nuez moscada). Hacer un hueco en el medio. Agregar los líquidos reservados. Integrar hasta obtener una masa suave. Agregar la manteca pomada. Amasar golpeándola sobre la mesada. 

Hacer un bollo. Tapar con film. Dejar levar hasta que duplique su volumen a temperatura ambiente. Dejar descansar.

A parte mezclar todos los ingredientes del relleno (Azúcar blanca, azúcar rubia , la cucharada de canela y los 100 gramos de manteca) hasta formar una crema. 

Estirar el bollo de masa bien fino en forma de rectángulo y con una espátula distribuir el relleno. 

Desde un lado del rectángulo enrollar la masa hasta formar un cilindro.

Cortar los rollos de unos 4cm de ancho (aproximadamente 3 dedos) . Colocar en una fuente enmantecada. Cubrir con film. Dejar levar a temperatura ambiente o en heladera hasta que dupliquen su tamaño.

Hornear en un horno precalentado en 165º por 25 a 30 minutos.

Con un batidor mezclar los ingredientes de la cobertura: Queso crema, mantequilla (manteca) pomada, azúcar, jugo de limón, esencia de vainilla y el chorrito de leche.

Una vez los rollos estén fuera del horno, tibios, espatular la cobertura cremosa y disfrutar. 

Acá les dejo en video otra opcion de receta para lo que tambien la tengan en cuenta.


Receta de Carrot Cake o Torta de Zanahorias

La zanahoria es una de las verduras que el otoño nos ofrece  y esta famosa torta es excelente  para celebrar. Este pastel es un perfecto postre para cuando tienes muchos invitados. 

imagen de torta de zanahoria  decorada con pequeñas zanahorias de fondant.
Idea de decoración: Torta de Zanahoria

Ingredientes :

Masa:

  • 300g de zanahorias ralladas (2 zanahorias grandes)
  • 125 gramos de azúcar (media taza)
  • 3 huevos 
  • 80 gramos de manteca (mantequilla)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • Ralladura de media naranja/limón 
  • 250 gramos de  harina leudante ( o harina 0000 con dos cucharaditas de polvo para hornear)  
  • Nueces troceadas o el fruto seco que más te guste 

Relleno:

  • 300 gramos de Queso Crema
  • 60 gramos de Azúcar talco o impalpable 
  • 1  cucharadita de  Esencia de Vainilla   
imagen de porción de torta de zanahorias.
Rebanada de Pastel de Zanahoria

Procedimiento:

En un recipiente colocar los tres huevos y el azúcar, batir hasta que se duplique el volumen. Agregar la cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de naranja o limón, seguir batiendo.

Incorporar los 80 gramos de manteca derretida y de a poco integrar las zanahorias ralladas.

Tamizar los 250 gramos de harina leudante e incorporarlo a la preparación y por último 

agregar las nueces o frutos secos picados.

Dividir la mezcla en dos y verterla en moldes para torta de 20 cm de diámetro. Cocinar a 180 grados por 25/ 30 minutos, o hasta que al clavarle un palillo o cuchillo salga limpio.  

Para el relleno, en un bowl colocar el queso crema, el azúcar y la vainilla . Mezclar con una espátula (o cuchara) suavemente para que no se corte.

Una vez los bizcochos estén cocidos y fríos, disponer la mitad de la crema de queso como relleno y la otra mitad como cobertura. 

Puedes colocar la cobertura  en una manga pastelera y decorar la parte de afuera con copos y nueces o Zanahoria rallada.

Tambien les dejo otra opcion en video para que tengan en cuenta.


Receta de Galette de durazno 

Otra fruta de estación que es ideal para crear algo rico a la hora de la merienda es el durazno. Esta tarta rústica es una increíble receta fácil y muy sabrosa.

imagen de tarta de durazno rústica.
Tarta Rustica de Durazno

Ingredientes :

Masa: 

  • 350 gramos de harina 0000 (harina de repostería)
  • 50 gramos de azúcar
  • 175 de manteca (mantequilla ) muy fría cortada en cubos
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • 2 huevos
  • Un chorrito de agua muy fría 

Relleno:

  • 1 kilo de duraznos
  • 100 gramos de azúcar 

Procedimiento :

En un recipiente colocar la harina, el azúcar y la manteca  (mantequilla) cortada en cubos y crear un arenado. Agregar la ralladura de limón y la pizca de sal.

Incorporar al arenado los dos huevos y el chorrito de agua fría hasta formar un bollo de masa uniforme, pero no amasar para no desarrollar el gluten de la masa.

Pelar y cortar en gajos los duraznos, colocarlos en un bowl y agregarles el azúcar.

Estirar la masa en forma circular y disponerla en una fuente para horno, colocar los duraznos y por último doblar los bordes de la masa sobre el relleno.

Hornear a 175° por 25/30 minutos. 

Además les dejo otra receta de galette de durazno.

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