En el hemisferio sur cada vez nos acercamos más al invierno y los días ya son lo suficientemente fríos como para querer pasar tiempo en casa disfrutando de una buena taza de café o té. Por eso te compartimos estas Recetas de Pan donde encontrarás versiones dulces y saladas para que disfrutes de cocinar y por supuesto de comer algo calentito y recién horneado.
Indice
Recetas de Panes
El pan se originó por pura casualidad. Un hombre del período Neolítico cocinó gachas de varios cereales y sin querer las expuso accidentalmente al sol. Cuando regresó, encontró una torta seca, plana y granulada que los científicos creen que fue la primera manifestación de este delicioso alimento. Pero hoy en día el pan es unos de los productos más variados en el mundo, puedes encontrar de todos los sabores y formas que puedas imaginar, también influye mucho los tipos de procedimientos que existen.
Esperamos que aquí puedas encontrar alguna versión que te llame la atención y que se adapte a tus gustos
Panecillos de leche con chips de chocolate
Estos deliciosos pancitos son una increíble opción para la hora de la merienda. Ideal para acompañar un café o té caliente.
Te recomendamos que los comas cuando aún están calentitos porque así las chispas de chocolate estarán derretidas y se mezclarán con la suave miga.
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 90 g de manteca (mantequilla)
- 1 sobre de levadura seca de panadero (aproximadamente 10 gramos )
- 2 piezas de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo para pincelar los panecillos
- Chispas de chocolate cantidad necesaria
Opcional : puedes perfumar la masa con una cucharadita de esencia de vainilla, tienes que ponerla junto a la manteca (mantequilla).
Procedimiento:
Comenzamos disolviendo la levadura seca, si tienes levadura fresca también puedes usarla para esta preparación pero necesitarás 30 gramos, en los 250 ml de leche tibia y dejamos reposar durante 10 minutos.
En un bowl colocar los ingredientes restantes: la harina, azúcar, manteca (mantequilla), la pizca de sal y los 2 huevos. Con una cuchara de madera incorporar. De a poco ir vertiendo la mezcla de leche y levadura en el bowl y continuar mezclando con la cuchara hasta tener una preparación homogénea.
Pasar la masa a una superficie de trabajo y amasa unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, suave y elástica, no se te tiene que pegar a las manos o a la superficie.
Engrasamos un recipiente con un chorrito de aceite y lo esparcimos bien, colocamos el bollo de masa allí y también le esparcimos un poquito de ese aceite, para que la masa no se seque mientras descansa.
Tapamos con un repasador limpio y llevamos el recipiente a un rincón calentito. Dejar levar 1 hora.
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, llevarla a la mesa de trabajo, que debe estar levemente espolvoreada con harina, y crear una especie de “chorizo” o ”tubo» con la masa.
Con un cuchillo cortar porciones, de dos dedos de ancho aproximadamente.
Con cada porción agregar una generosa cantidad de chispas de chocolate y crear una bolita pareja.
En una fuente para horno engrasada colocar los panecillos, tapar y dejar reposar por 20 minutos.
Batir una yema de huevo con un chorrito de leche y pincelar cada pancito.
Llevar a un horno precalentado a 180° y hornear durante 30 minutos o hasta que estén doraditos y tu cocina huela a pan.
Puedes hacer estos panecillos en una versión más grande, dividiendo la masa en dos y creando grandes bollos, pero ten en cuenta que requerirá más tiempo de cocción. Siempre puedes guiarte de como huele tu cocina y si se ven bien doraditos.
Pan Focaccia
Este rico y esponjoso pan de origen italiano te va a encantar, sobre todo porque no es necesario amasarlo.
Aunque vas a necesitar un poco de paciencia porque es necesario dejarlo reposar bastante ¡El resultado final merece la pena!
Ingredientes:
Masa:
- Harina 000 500 gr
- 5 g Levadura seca o 10 g levadura fresca
- Agua 380 ml
- 10 g Sal
- 10 ml Aceite de oliva
Toppings o Cobertura:
- 200 g Tomates, puede ser Cherry o el que tengas
- Romero fresco cantidad necesaria
- Aceitunas cantidad necesaria
- Sal gruesa (sal marina o sal en escamas)
- Aceite de oliva
Procedimiento:
En un recipiente colocar los 500 g de harina y los 5 gramos de levadura seca, mezclar bien.
Agregar el agua, la sal y el aceite de oliva. Con una cuchara de madera incorporar hasta que sea una masa homogénea.
Colocar un paño limpio por encima y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, con las manos levemente mojadas vamos a agarrar un extremo de la masa y plegarla sobre sí misma hacia el lado contrario, repetimos esto cuatro veces.
Volvemos a tapar, para que la masa no se seque y la dejamos descansar otros 30 minutos.
Repetimos el procedimiento de doblar 4 veces, sin olvidar que las manos deben estar mojadas. Para esto te recomiendo tener un recipiente con agua cerca. Reposar durante 30 minutos y doblar 4 veces más la masa.
Pincelar un bowl limpio con aceite de oliva y pasar la masa a él. Tapar bien y llevar a la heladera por 24 horas, si quieres puedes dejarlo 3 días.
Se formarán burbujas en la masa, eso es lo que queremos.
Engrasamos una fuente de horno y vertemos la masa en él, con la punta de los dedos acomodamos la preparación bien estirada.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherrys, si quieres puedes usar rodajas de tomate común.
Disponemos los tomates por encima de la masa, también colocamos las ramitas de romero fresco y dejamos reposar, por última vez, durante 15 minutos
Espolvoreamos la sal en escamas y agregamos unos chorritos de aceite de oliva.
Hornear a 230° durante 30 minutos.
Esta idea es la que te proponemos, pero usando la masa base, puedes agregarle otros toppings, como rebanadas de cebolla, ajo, albaca, pimientos, trozos de tocino o queso. Lo que más te guste.
Pan Babka de Chocolate y Avellanas
Lo que más llama la atención de este pan es que se ve hermoso, pero también es riquísimo, y aunque asuste un poco y parezca complicado, no es así.
Eso sí, hay que tener un poquito de paciencia.
Ingredientes:
Masa:
20 gramos de levadura de panadero fresca
120 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos
75 g de azúcar
5 g de sal
15 ml de esencia de vainilla (aprox. 2 cucharaditas)
500 g de harina 0000
40 g de manteca (mantequilla) blanda.
Relleno:
400 g de pasta de avellana (comúnmente llamada nutella)
150 g de chocolate cortado en trozos o chispas de chocolate
Almíbar de Naranja:
150 ml de agua
200 g de azúcar
Cáscara de una naranja
Procedimiento:
Empezamos haciendo la masa del pan, ya que requerimos que descanse durante 24 horas antes de rellenar y hornear este pan
En un bowl colocamos: medio kilo de harina, azúcar, sal, leche, la levadura fresca, los dos huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener un bollo de masa, este procedimiento se puede hacer en batidora, o tranquilamente lo puedes hacer con tus manos. Te llevará un poco más de tiempo, pero el resultado será igual de increíble.
Una vez obtenido el bollo de masa incorporar los 40 gramos de manteca (mantequilla), va a costar incorporarla y parecerá que se ha cortado, pero vamos por buen camino.
Amasar hasta que la masa se vea (y que se sienta ) lisa y elástica.
Disponer la preparación en un recipiente que tenga tapa o si no envuélvelo en papel film y llevar a heladera durante 24 horas.
Una vez pasado el tiempo, en el espacio de trabajo poner la estirar la masa en forma rectangular y de un grosor de 1 o 2 centímetros.
Esparcir la crema de chocolate y avellanas sobre toda la superficie y luego espolvorear el chocolate en trozos (o chips de chocolate).
Enrollar la masa desde uno de los extremos más largos del rectángulo y hasta lograr un cilindro.
Con un cuchillo cortar el cilindro que acabamos de hacer. Deberás tener 2 tiras donde se aprecien las capas de relleno y masa.
Trenzar los semicírculos del rollo original, procurando que los cortes siempre esten mirando hacia arriba, así se ven mejor las capas de masa y relleno.
Esta receta rinde para dos panes, por lo que a esta trenza hecha con los semicírculos, la vas a cortar en medio horizontalmente, quedando así dos panes trenzados.
En una budinera colocar la “Trenza” y dejar en un lugar cálido de la casa hasta que casi triplique el volumen.
Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
Mientras los panes se hornean, vamos a hacer el almíbar que le colocaremos por encima apenas salgan las hogazas del horno.
En una cacerola agregar el azúcar, el agua y la cáscara de una naranja, llevar a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Sacar apenas se el agua empiece a hervir y haya unas pequeñas burbujas a los lados de las paredes de la cacerola.
Pincelar generosamente los panes cuando aún están calientes y desmoldar cuando no estén tan calientes.
Pan de Ajo y Queso Crema al estilo Coreano
Ahora te proponemos algo un poco más innovador y que sin duda está de moda.
La ola coreana trae consigo además de música y novelas una serie de bocadillos y comidas que abren el apetito de cualquiera con solo mirar una foto. Este bollo es un gran ejemplo de ello.
Este pan tiene un relleno levemente dulce y una cobertura saborizada que combinan a la perfección y que a la hora de salir del horno llena de un delicioso aroma tu hogar además de dejar el pan super crujiente.
Ingredientes:
Masa:
- 250 g de harina
- 125 ml de leche tibia
- 55 g de manteca (mantequilla) derretida
- 10 g de azúcar
- 5 g de sal
- 10 g Levadura de panadero seca
Relleno:
- 175 g de queso crema
- 20 g de azúcar
Cobertura de Ajo:
- 1 huevo
- 150 g de manteca (mantequilla) derretida
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de ajo picado
Procedimiento:
En la leche tibia disolver la levadura de panadero y dejar reposar durante 10 minutos.
En un recipiente colocar los ingredientes secos de la masa: 250 g de harina,, 10 g de azúcar y los 5 g de sal, con una cuchara incorporar todos.
Una vez pasados los 10 minutos agregar la mezcla de levadura y leche a los secos y por último los 55 g de manteca (mantequilla) derretida.
Mezclar todo hasta que sea una preparación homogénea y luego pasar todo a una superficie de trabajo enharinada, amasar por 5 minutos.
Cubrir y dejar descansar 1 hora.
Mientras vamos a preparar el relleno, en un bowl colocar el queso crema (175 g) y los 20 gramos de azúcar, con una cuchara incorporar pero sin sobre batir, para que el queso no pierda consistencia. Poner el relleno en una manga pastelera.
Cuando la masa haya duplicado su volumen dividir en 6 u 8 porciones, dependiendo de tu gusto, y con cada porción hacer una bolita. Colocar los panes en una fuente para horno, tapar y dejar levar durante 30 minutos.
Untar cada pan con huevo batido y hornear por 20 minutos. Tienen que estar doraditos.
Dejar enfriar.
Con un cuchillo de sierra cortar cada pan en gajos sin llegar al fondo, y con la manga pastelera colocar la crema de queso en cada corte.
En un recipiente poner el huevo, 150 g de manteca (mantequilla) derretida, las 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de perejil, la cucharadita de sal y por último 1 cucharada de ajo picado. Incorporar bien.
Sumergir cada bollo relleno de crema en la manteca saborizada.
Colocar los panes en la bandeja para horno y decorar con el resto de la crema de queso.
Hornear nuevamente por 20 minutos a 190 grados.
Pan Brioche (+ receta de Tostada Francesa)
Este excelente pan de marca Francesa, es un clásico, y por eso nos parece un imprescindible que no podía faltar en este post.
Algo que caracteriza a este pan es su sabor levemente endulzado, es sabroso.
Puedes comerlo por si solo y así podrás disfrutar del sabor de la manteca (mantequilla) que integra este pan. Pero también es una gran opción si quieres acompañarlo de mermelada, chocolate o queso untable. Puedes incluso hacer un sándwich con él o usarlo como panecillo de hamburguesa. Todo depende de el molde que utilices y la forma que le des antes de hornear.
Ingredientes:
Masa:
- 350 g de Harina (para pan)
- 50 g de Azúcar
- 70 g de Manteca (Mantequilla)
- 2 huevos
- 10 g de Levadura de panadero seca
- 3 g de Sal
- 55 g de Leche (aproximadamente)
Procedimiento
En un bowl agrega el harina y la sal, mézclalas bien. Agrega el azúcar, la manteca (mantequilla), la levadura seca y los 2 huevos e integra bien hasta formar una masa lo más homogénea posible, en este paso vas a sentir un poco seca y dura la masa y puede que le cueste integrarse, de a poco ve agregando la leche (puede ser que no necesites los 55 ml de leche completos o necesites un poquito más, esto va a depender de tu harina y la capacidad de absorción que tenga, pero no te preocupes eso no va a afectar el resultado de tu pan).
Una vez formada la masa, espolvorear levemente con harina el espacio de trabajo y amasar hasta que esté lisa y elástica. Puede llevarte de 15 a 25 minutos, si haces este paso con una batidora será más fácil y simple.
Llevar la preparación a un recipiente limpio y engrasado con aceite para que repose durante 1 o hasta que duplique su tamaño. Lo ideal es que lo tapes para que no se reseque y que lo coloques en un espacio cálido de tu casa.
Una vez haya levado, espolvorear con harina para que no se pegue a la mesa y aplanar con las manos mientras le das forma de rectángulo (puedes usar un rodillo para ayudarte a darle forma).
Desde un extremo vas a enrollar la masa de afuera hacia adentro, formando un cilindro, teniendo en cuenta de que debe estar bien apretado para que la miga del pan salga uniforme y no se desmorone.
La variedad que te proponemos es en forma de barra de pan, ideal para cortar porciones y hacer sándwiches o para tostadas francesas. Pero también puedes hacer la versión original con el molde para pan brioche (brioche à tête) o trenzar la masa, así como hacerlo en formato bollo para hamburguesas. (Incluso podrías usar este pan en forma de bollitos para hacer el Pan de Ajo y queso Crema)
Colocar el rollito en un molde para pan o budinera, lo que tengas a mano, y dejar reposar (tapado) nuevamente, hasta que alcance en borde del molde.
Pincelar con huevo la superficie y llevar al horno. 180° durante 20/25 minutos.
Tostada Francesa
Esta pequeña receta es ideal por si tienes granas de algo dulce o si te ha quedado bastante pan brioche de días anteriores.
Ingredientes:
- 5 rodajas de pan brioche
- 1 huevo
- ½ taza de leche (125 ml)
- 1 cucharada de azúcar (20 gramos)
- 1 cucharada de manteca/mantequilla (20 gramos)
Procedimiento
En un plato hondo poner el huevo, la media taza de leche y la cucharada de azúcar, con un tenedor batir bien. Si quieres agrégale una cucharadita de vainilla para perfumar la tostada.
Embeber bien las rodajas de pan brioche en la mezcla de huevo y leche.
Coloca una sarten a fuego medio y derrite media cucharadita de manteca (mantequilla) en ella cuando este caliente.
Freír cada lado de la tostada hasta que esté bien doradito.
Servir con un poquito de azúcar glass (azúcar en polvo) y miel.
Otros toppings que quedan espectacular con estas tostadas francesas son: sirope de arce, mermelada, banana, manzanas caramelizadas, frutos rojos como: fresas (frutillas) frambuesas, moras, cerezas y arándanos, crema o helado.
Esperamos que estas Recetas de Panes te hayan gustado y que pruebes hacerlos!
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